Auxiliar de Cozinha: Fundamentos e Práticas Culinárias

Introdução à Cozinha Profissional

O curso de Auxiliar de Cozinha é ideal para quem deseja ingressar na área da gastronomia e aprender as habilidades básicas necessárias para atuar em uma cozinha profissional. Neste curso, você será introduzido aos conceitos fundamentais da cozinha e ao ambiente de trabalho em uma cozinha profissional.

Técnicas Culinárias Básicas

Você aprenderá as técnicas culinárias básicas, como cortes de legumes, preparo de molhos, temperos e marinadas, além de técnicas de cocção como grelhar, fritar e assar. Serão abordadas também técnicas de pré-preparo, como higienização de alimentos e organização do ambiente de trabalho.

Manipulação e Conservação de Alimentos

Serão apresentadas as boas práticas de manipulação e conservação de alimentos, garantindo a segurança alimentar e a qualidade dos pratos. Você aprenderá sobre os cuidados na seleção, armazenamento e preparo dos ingredientes, além de conhecer as normas de higiene e limpeza na cozinha.

Conteúdo do Programático:

Parte operacional da cozinha e restaurante

Técnicas para profissionais de cozinha

Organização funcional da cozinha

Gastronomia

Manipulação de alimentos

Métodos de cocção de alimentos

Cortes culinários

Gastronomia sustentável