Cozinha Industrial: Eficiência e Sabor em Grande Escala

Introdução à Cozinha Industrial

A cozinha industrial é responsável por preparar refeições em grande escala, atendendo demandas de empresas, escolas, hospitais e outros estabelecimentos. Neste curso, você aprenderá os fundamentos da cozinha industrial e as técnicas necessárias para oferecer refeições saborosas e de qualidade em larga escala.

Planejamento e Organização

A eficiência é essencial na cozinha industrial. Você aprenderá sobre o planejamento e a organização da produção, incluindo o dimensionamento de receitas, o controle de estoque, a gestão de compras e a distribuição das refeições.

Segurança Alimentar

A segurança alimentar é uma preocupação fundamental na cozinha industrial. Você conhecerá as boas práticas de higiene, armazenamento e manipulação de alimentos, bem como as normas de segurança alimentar e os procedimentos de controle de qualidade.

Conteúdo do Programático:

Ambiente de cozinha industrial

Procedimentos e orientações de segura na cozinha industrial

Equipamentos elétricos

Serviços de alimentação

Medidas de controle

Higienização de pratos, talheres, bandejas, etc.

Utilização de caixas

Salada e preparo de sobremesas